Le Vin de Paille est un vin doux naturel.
On le dit liquoreux.
Le Vin de Paille rouge, élaboré à partir de notre Cabernet Franc à la robe trés ambrée, est destiné à l'apéritif : trés long en bouche, il présente des arômes de noisette, d'écorce d'orange et d'épices douces. Léger en alcool, on peut dire que c'est un apéritif de grande classe.
Le Vin de Paille blanc , élaboré à partir de notre Chardonnay, à la robe vieil or, plus sucré avec des arômes de fruits confits, est destiné à accompagner avec délicatesse le foie gras, les fromages à pâte persillée type Rocamadour, bleus ou Roquefort, mais aussi les desserts sucrés comme le gâteaux aux noix. Je vous conseille dans ce cas de le boire entre 12 et 14°.
Le Vin de Paille est un vin de garde
10 ans, voire plus.
